みなさま、こんばんは。
今週も一週間お疲れ様でした。
先週の記事をあげたら、何名かの方から、「先生、パスワード入れずに入れちゃったよ～！」とご連絡いただきました。
心配してくださってありがとうございます！泣
一度パスワードを入れると、次同じパスワードならばそのまま入れるようですね＾＾
でも、大丈夫です。
このパスワードを知らない方は見ることができないことになります。
まだオフィシャルに公開できないことも書いていきますので、パスワードは他言無用でお願いいたします。
それでは、今週もよろしくお願いいたします！
まず最初に、みなさまへスタッフの佐野さんからお知らせがございます。
どうぞご理解ご協力のほど、よろしくお願いいたします。
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アトリエスタッフの佐野です。
私は、
生徒さんにもご購入いただき、
そんな中、有り難いことに、
しかし、
なので、
（イヤリングからピアスなどの変更は承ります。）
みなさまのお声や購入してくださる方々には大変申し訳ありません
ですが、
アクセサリーは、マイペースにはなりますがつくり続けますので、
今後ともよろしくお願いいたします。
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それでは、今回の表題の件について、書いていこうと思います＾＾
先日、ある生徒さんからのご紹介により、あげお福祉会グリーンドアさまへ行ってきました。
以下グリーンドアさまの説明です。
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グリーンドアは2002年4月から精神障害者通所授産施設としてスタートしました。
当時は精神障害のある方が通える施設は県内で6つしかありませんでした。
その当初から利用者と共に様々な仕事にチャレンジしてきました。
建物が2020年4月から新しくなり、より一層その方らしい「働く生活」を一緒に作り 色々なことにチャレンジできるよう創意工夫しています。
職員一同は地域の他事業所と連携・情報交換を図ることで、できるだけ多くの活動の機会や 支援力を高めようとしている就労継続支援（Ｂ型）事業所です。
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アトリエシネマなどの取り組みなどを見て、アトリエと連携してなにかできることはないか？
という観点から、生徒さんがこちらの事業者様をご紹介してくださったのです。
夏はきくらげ、冬はしいたけ。（乾燥したものは通年です）
上尾市平塚のパイプハウスできのこ栽培をしています。
この日はいいお天気でとっても気持ち良かった。
さっそく中に入ってみると・・・
ずらっと、栽培している棚が並び、思わず、わーーー！！！と。
こうしてひとつひとつ丁寧にシャワーで水をかけていました。
天井に自動の給水機があったけれど、手作業だからこそきちんと湿り具合を確認しながら水の量も調整できます。
今の時期は生しいたけが栽培されていました。
ちょこんと出ている姿がなんとも可愛いです＾＾
とってもきれいな形＾＾
こうして綺麗に丁寧に梱包されています＾＾
きくらげとしいたけを丁寧に育てて、ひとつひとつを梱包してラベルを貼って、出荷。
きちんと作業が工程化されていて、なんだかこの流れが清々しかった。
この事業を担っている遠藤さん。
この事業に至るまでの経緯から、この栽培の難しさ、そして今後の取り組みなどたくさんのことをお話ししてくださいました。
そしてわざわざ働いてる方も呼んでくれて、実際働いていてどんなやりがいを感じていますか？なども。
遠藤さんは、働いている方に対して、自分にはできない細かい部分がみなさん出来るからすごい！と尊敬していることも話していて、聞いていてあぁいいなぁ、と思いました。
そんな経緯から、アトリエでも微力ながらぜひお力になりたい、と思い、
アトリエでもこの「キクラゲ」を販売することにしました！
●乾燥きくらげ（大） ６２０円／２７g
●乾燥きくらげ（小） ３７０円／１３g
保存がききます＾＾水でもどしてコリコリ食感♩
こんなお料理にいかがですか♩
中華の定番料理、トマトときくらげの卵炒めです。
簡単に出来るので、あと一品おかずやおつまみが欲しい時におすすめです。
オイスターソースをしょうゆに代えたり、ごま油を足しても美味しいです♩
キクラゲってこんなにたくさんのお料理ができるんですね＾＾
そして、お次は【きくらげの栄養と効能】についてです＾＾
●カルシウム｜骨や歯を丈夫にする
乾燥きくらげには骨や歯の主要な構成成分であるカルシウムが豊富に含まれます。
その含有量は、キノコ類の中でもトップクラスです。
骨が成長する子どもの時期から、骨粗しょう症を予防したい大人まで、きくらげでカルシウムを積極的に摂るとよいでしょう。
●ビタミンD｜カルシウムの吸収を助ける
きくらげにはビタミンDも多く含まれており、その含有量は食品の中でもトップクラスです。
ビタミンDは体内で活性化され、 カルシウムの吸収を促進します。
とくに乾燥きくらげはビタミンDもカルシウムも豊富に含まれるため、骨や歯が丈夫になり、骨粗しょう症の予防効果も期待できるでしょう。
●鉄｜貧血を予防する
乾燥きくらげには、 非ヘム鉄が多く含まれます。
非ヘム鉄とは、野菜や牛乳、 卵などに含まれる鉄成分です。
鉄は赤血球の主成分である ヘモグロビンの合成に欠かせない成分で、貧血の予防や、めまいや息切れ、疲労感の解消にも役立ちます。
●食物繊維｜腸内環境を整える
きくらげは 第6の栄養素といわれる食物繊維が豊富に含まれます。
とくに不溶性植物が多く含まれており、 含有量はごぼうの約3倍です。
不溶性食物繊維は便秘の解消や、腸内環境を整えるのに役立ちます。
きくらげは食物繊維が豊富なきのこ類の中でもとくに多く、水戻しして茹でたきくらげの食物繊維は、えのきの1.3倍、ぶなしめじの1.7倍にもなります。
●βグルカン｜免疫力をアップする
βグルカンとは、きのこの細胞壁に多く含まれる不溶性食物繊維の一種です。
βグルカンには脂質や糖質の吸収を抑え、腸内環境を整える働きがあります。
また、胆汁酸の排せつを促すことで血中のコレステロール値を下げる効果や、体の免疫力を高める効果も期待できるでしょう。
●カリウム｜むくみや高血圧を予防する
きくらげには必須ミネラルの一種であるカリウムも多く含まれます。
カリウムは摂り過ぎたナトリウムを尿として体外に排出するため、むくみや高血圧の予防に効果的です。
調べるまでこんなにきくらげが栄養価が高いなんて知りませんでした・・。
女性や子ども、高齢者の方にもうれしいことばかり！
わたしもスーパーできくらげってなかなか手に取らなかった食材だったけど、これを機会に、みなさんも食生活に取り入れてみませんか＾＾
そして、尾山台団地の食堂でも、キクラゲを取り入れてみようかなと思っています。
栄養価が高いので、みんな元気になってくれるかな♩
尾山台団地の食堂って？が分からない方はこちら↓
https://atelier-721.com/new/8530/
そう、ここでも本当に色々な奇跡みたいなことが起こって、尾山台団地の敷地内にあるカフェでもこのグリーンドアさんのキクラゲが販売していて、
思わず、あー！キクラゲ！！と言ってしまった。笑
このニコニコキクラゲちゃんがかわいい♩笑
そして、グリーンドアさんにお伺いした時にたまたまお米屋さんがいらして、食堂でなんとかワンコインで出せるようなランチを提供したいんです・・！と説明をしたら、うちのお米をぜひ使ってください！！
と格安で仕入れさせてもらえることに。泣
さっそく家で炊いて試食してみたら、とっても美味しかった・・！！
お水は少し気持ち多め、前日から浸水させておくとさらに美味しいとのこと＾＾
こんな風に、想いは繋がっていくんだなぁ・・と。泣
尾山台団地の食堂は、先週木曜日は無事に、【もつ煮込み定食】を提供することができました。
圧力鍋でコトコト煮て、ふわふわやわらかいもつ煮込みができあがりました＾＾
そして、昨日は【チキンカレー】！
これも団地の高齢のみなさまが食べやすいように、チキンも圧力鍋でほろほろに、野菜もやわらかくしています。
みなさん、美味しい美味しいと喜んでいただき、おかげさまで、あっという間に完売。
また来週木曜日来るからね～！と言ってくださる声が増えてきました。
もうちょっと量を作ることができたら・・まだまだ試行錯誤が必要ですね。
そして、アトリエからはスタッフや様々なボランティアさんがお手伝いしてくださっています。
野菜カット・仕込み・オープン準備・営業時間中・・
それぞれのお手伝いさんがいてくれるからなんとかやっていけています。
本当に有難いです・・。ありがとうございます。泣
アトリエでも、それぞれの部署で頑張ってくれているみんながいるから、わたしはこのようなことができています。
この食堂事業部も、500円で提供、ワンコインだけど、しっかりと利益が出て永続できる仕組みを作れるよう、これからも頑張っていきたいと思います。
野菜は生徒さんのタニカワフーズさん。
お米は、グリーンドアのお米屋さん。
さぁ・・・残るは・・・
お肉屋さんです！笑
どなたかお肉屋さんにお知り合いはいないでしょうか＾＾
また今回もパソコンとは関係のない記事になってしまい、本当にごめんなさい。
でも、このアトリエを通しての取り組みに、挑戦する姿に勇気づけられる、というお声を有難いことにたくさんいただきます。
先生の【土】きっといい土になるね！とも。泣
もちろん、パソコン・スマホレッスンもしっかりと頑張ります。
これからも、このちょっと不思議なパソコン教室アトリエをどうぞよろしくお願いいたします。
それでは、また来週。
寒い日が続いています。
どうぞ暖かくしてご自愛くださいね。
良い週末をお過ごしくださいませ＾＾